Pravilno čuvanje namirnica u kuhinji: Kako produžiti svježinu hrane i smanjiti bacanje
U prosječnom domaćinstvu značajna količina kupljene hrane završi u kanti za otpatke samo zato što je pogrešno uskladištena ili zaboravljena u zadnjem dijelu frižidera. Pravilnim rasporedom namirnica na policama i poznavanjem osnovnih pravila čuvanja svježeg voća i povrća, vijek trajanja hrane može se produžiti za više dana, uz očuvanje njenog punog okusa i hranjivih sastojaka.
Prvo pravilo dobre organizacije kuhinje jeste spoznaja da frižider nije najbolje mjesto za svaku vrstu voća i povrća. Neke namirnice na niskim temperaturama gube aromu, mijenjaju teksturu i brže propadaju.
Paradajz, na primjer, u frižideru gubi svoj prepoznatljiv miris i postaje brašnjav, pa ga je najbolje čuvati na sobnoj temperaturi na sjenovitom mjestu. Isto važi i za krompir, crveni i bijeli luk, koji vole suho, tamno i prozračno mjesto u ostavi, ali s tim da se krompir i luk nikada ne drže u istoj korpi jer luk ubrzava klijanje krompira.
Koje voće ne treba držati zajedno u istoj zdjeli
Jabuke, banane, kruške i breskve tokom sazrijevanja oslobađaju prirodni biljni gas etilen, koji ubrzava dozrijevanje i kvarenje okolnog osjetljivog voća i povrća. Zbog toga ih je dobro držati odvojeno od lisnatog povrća, krastavaca, brokule ili jagoda.
Svježe začinsko bilje poput peršuna i celera, kao i mladi luk ili šparoge, ostaće svježi danima ako im donji dio stabljike stavite u čašu s malo vode, baš poput buketa cvijeća, dok zelenu salatu nakon pranja i sušenja najbolje čuva posuda obložena papirnim ubrusom koji upija višak vlage.
Raspored temperatura po policama frižidera
Unutar samog frižidera temperatura nije svuda ista: najhladnija zona je najniža polica iznad ladica za povrće, i ona je rezervisana za svježe meso i ribu. Srednje police idealne su za mliječne proizvode i jaja, gornja polica za gotova jela i suhomesnate proizvode, dok su vrata frižidera najtopliji dio i namijenjena su za maslac, senf, sokove i umake.
