Skriveni šećeri u svakodnevnoj hrani: Kako prepoznati zamke u kupovnim proizvodima
Kada pomislimo na unos šećera, obično mislimo na kolače, čokoladu i gazirane sokove. Međutim, najveći dio dnevnog unosa jednostavnih šećera kod mnogih ljudi dolazi iz namirnica koje uopšte ne smatramo slatkišima — od voćnih jogurta i žitarica za doručak do kečapa, gotovih umaka i peciva.
U prehrambenoj industriji šećer se ne koristi samo radi slatkog okusa, već i kao konzervans, pojačivač arome te sredstvo za postizanje privlačne teksture i boje proizvoda. Zbog toga čak i proizvodi s oznakom smanjenog udjela masti često sadrže znatne količine dodanog šećera kako bi zadržali pun okus.
Prekomjeran i svakodnevan unos ovih skrivenih kalorija izaziva nagle skokove i padove glukoze u krvi. Posljedica su napadi gladi ubrzo nakon obroka, nagle promjene raspoloženja, popodnevna pospanost i postepeno nakupljanje masnih naslaga.
Kako pravilno čitati deklaracije na proizvodima
Prvi korak ka smanjenju skrivenih šećera jeste obraćanje pažnje na listu sastojaka na poleđini pakovanja. Sastojci su uvijek navedeni po zastupljenosti, od onog kojeg ima najviše ka onom kojeg ima najmanje. Dodani šećer se na deklaracijama često krije pod različitim nazivima kao što su glukozno-fruktozni sirup, dekstroza, maltoza, saharoza, ječmeni slad ili koncentrisani voćni sok.
Posebnu pažnju vrijedi obratiti na tečne kalorije u kupovnim ledenim čajevima, aromatizovanim vodama i voćnim napicima, gdje jedna flašica može sadržavati i do sedam ili osam kašičica šećera, a da pritom uopšte ne pruža osjećaj sitosti.
Jednostavne zamjene u svakodnevnoj kuhinji
Prelazak na osnovne, neprerađene namirnice najlakši je način da preuzmete kontrolu nad ishranom. Obični bijeli jogurt u koji sami dodate šaku svježeg bobičastog voća i malo cimeta, ili domaća zobena kaša s orašastim plodovima umjesto kupovnih zaslađenih pahuljica, pružaju obilje vlakana i stabilnu energiju tokom cijelog jutra.
